Nissimmi Naim Naor is a chef who delves into the worlds of memory, culture, identity, and tradition, weaving them together through the art of food. And of course, carbs—always carbs.
Where food, tradition, and community come together. Nissimmi Naim Naor blends culinary artistry with the richness of Judaism, learning, and connection, creating workshops that nourish both body and soul.
הזדמנות מצוינת ללמוד לאפות את עוגת השמרים שתמיד חלמת עליה, להבין איך באמת עובדים עם דגים טריים ולמה השילוב בין סלק לחומץ בלסמי כל כך מוצלח.
מעגל של אנשים שאוהבים אותך. אוכל טעים. השולחן ליד מלא בגביעי יין ובכל הדברים הטעימים האלה שתמיד רצית באירוע שלך.
פשוט וטעים מאוד, בלי להסתבך יותר מדי- כמה מתכונים פשוטים שאני אוהב לבשל, ועוד יותר לאכול
Nissimmi is a passionate chef, an ordained rabbi, educator and speaker, who combines his love of food and people with his commitment to building connections between culture, Jewish identity, and tradition. He is the creator and TV host of A Pot of Longing (סיר געגוע), as well as Shalom Hartman Institute’s People of the Cook: Your Kitchen as a Beit Midrash.
Traveling between North America and Israel, Nissimmi offers intimate culinary events, large-scale workshops, and engaging lectures. Known for his magnetic personality and genuine love for meeting and feeding people, he brings a unique warmth and depth to every event he hosts.
Rooted in the flavorful traditions of his grandmother Miriam’s kitchen and honed in some of Israel’s most celebrated restaurants, Nissimmi’s culinary journey is steeped in Jewish heritage, stories, and memories. As a creator, educator, and enthusiastic eater, he explores the central role food plays in shaping Jewish identity, weaving together rich historic knowledge, Jewish texts, and, of course, carbs.
Beyond the kitchen, Nissimmi holds degrees in philosophy, economics, political science, and law. He received his rabbinical ordination from the Hartman Institute and serves as a Casualties Notification Officer in the IDF reserves, where he has served over 200 days since October 7th.
Nissimmi lives in Jerusalem with his wife, Shlomit, and their three daughters. He also leads the Siah Yitzhak congregation in the Katamon neighborhood, continuing to blend his passions for food, community, and Jewish tradition.
בכל אזכרה שיש לנו במשפחה, בין תיאומי השעות והמקומות, תמיד יש שאלה אחת שחוזרת תמיד: מה הכנת לאזכרה? ועל אף שלכל אזכרה במשפחה יש את המאכלים הקבועים שלה (וודקה קפואה, פשטידת תפוחי אדמה ודג מלוח באזכרה של אבא של שלומית; גרגרי חומוס, פול וקוסקוס חריף עם גזרים באזכרה של סבתא רותי; חריימי, לחם וקוסקוס באזכרה של סבא ניסים), אין אזכרה שלפניה לא נדבר על מה מכינים, ואחריה לא נדבר על איך יצא. באזכרה עצמה אנחנו ממלאים קעריות וצלחות, אוכלים וזוכרים, צוחקים ובוכים ואוכלים, ומתגעגעים ואוכלים עוד משהו קטן, ומספרים על הפעם ההיא ששכחו לשים תיבול על הפולים, על פרוסה של לחם אחיד עם פלפל שחור גרוס, או על החריימי החריף של סבתא שאי אפשר היה להפסיק לאכול בעיניים דומעות מחריפות.
אכילה, בסופו של דבר, היא פעולה של היזכרות, וכמוה גם הבישול. בכל רגע שבו מישהי אוכלת סנדוויץ’ מקופלים כל אלפי הסנדוויצ’ים שהכינו לה בתור ילדה לבית הספר; ובכל סיר קציצות שמישהו מעמיד יש זכרונות מדורות על גבי דורות שהעמידו את סירי הקציצות הללו והאכילו בהם את האנשים שהם אוהבים, וכולם התייצבו ובאו ונעמדו מאחורי כתפו של המבשל, רק כדי לוודא שהוא נותן לרוטב להצטמצם לפני שיכניס את הקציצות, ושלא ישכח לסחוט חצי לימון פנימה בסוף, כי זה מה שנותן את כל הטעם.
בכל אזכרה שיש לנו במשפחה, בין תיאומי השעות והמקומות, תמיד יש שאלה אחת שחוזרת תמיד: מה הכנת לאזכרה? ועל אף שלכל אזכרה במשפחה יש את המאכלים הקבועים שלה (וודקה קפואה, פשטידת תפוחי אדמה ודג מלוח באזכרה של אבא של שלומית; גרגרי חומוס, פול וקוסקוס חריף עם גזרים באזכרה של סבתא רותי; חריימי, לחם וקוסקוס באזכרה של סבא ניסים), אין אזכרה שלפניה לא נדבר על מה מכינים, ואחריה לא נדבר על איך יצא. באזכרה עצמה אנחנו ממלאים קעריות וצלחות, אוכלים וזוכרים, צוחקים ובוכים ואוכלים, ומתגעגעים ואוכלים עוד משהו קטן, ומספרים על הפעם ההיא ששכחו לשים תיבול על הפולים, על פרוסה של לחם אחיד עם פלפל שחור גרוס, או על החריימי החריף של סבתא שאי אפשר היה להפסיק לאכול בעיניים דומעות מחריפות.
אכילה, בסופו של דבר, היא פעולה של היזכרות, וכמוה גם הבישול. בכל רגע שבו מישהי אוכלת סנדוויץ’ מקופלים כל אלפי הסנדוויצ’ים שהכינו לה בתור ילדה לבית הספר; ובכל סיר קציצות שמישהו מעמיד יש זכרונות מדורות על גבי דורות שהעמידו את סירי הקציצות הללו והאכילו בהם את האנשים שהם אוהבים, וכולם התייצבו ובאו ונעמדו מאחורי כתפו של המבשל, רק כדי לוודא שהוא נותן לרוטב להצטמצם לפני שיכניס את הקציצות, ושלא ישכח לסחוט חצי לימון פנימה בסוף, כי זה מה שנותן את כל הטעם.
Nissimmi’s tailor-made workshops explore Jewish peoplehood, culture, and history through food, traditions, and personal stories. These hands-on experiences are open to all ages, offering deep engagement with Jewish heritage while kneading, chopping and baking. A workshop ranges between one to four hours, and includes Jewish text study, cooking, baking and a handful of freshly baked goods or a shared memorable dinner. Nissimmi’s holistic approach sparks meaningful conversations, as he combines study, poetry, and cooking, blending the spiritual nourishment of ancient texts with the rich tapestry of tradition alongside modern Jewish & Israeli dishes.
We would be thrilled to design personalized expereinces, cooking workshops, and lectures tailored to your unique community and needs. Whether you’re interested in an intimate gathering, a workshop for 50+ people, or seeking an exploration of a specific topic, Nissimmi is excited to collaborate with you to craft something that is right for your community. Our offerings are thoughtfully curated to engage audiences of all ages, with content that resonates deeply across diverse groups. We look forward to creating a memorable event.
Nissimmi’s lecture and talks foster engaging conversations on Jewish food, identity, Israel-diaspora relations, and his role as a community leader and a casualties informer in the world post October 7th. He highlights food as a bridge between people and communities worldwide, while blending vast culinary knowledge with personal stories seasoned alongside Jewish texts. Nissimmi’s lectures are designed for all ages, with content thoughtfully adapted for any group.
People of the Cook is a video series featuring Yehuda Kurtzer, President of the Shalom Hartman Institute. As we prepare holiday foods, we explore important questions and ideas about Peoplehood, tradition, and identity.
KAN Digital |When Ben returned from the army, his favorite treat waiting for him at home was schnitzel, mashed potatoes, and salad—his absolute favorite meal. I had the privilege of cooking with Ben’s family and recreating the dishes that brought him so much comfort and joy.
KAN Digital | “If only we could bring this to Gaza,” said Yael Sobol, grandmother of the kidnapped twins Ziv and Gali Berman. I had the honor of preparing their beloved family couscous together with Yael.
1 kg white flour
600 ml water
3 spoon olive oil
1 spoon salt
1 spoon sugar
2 spoons dry yeast
Mix the flour, sugar, salt and yeast together, add the water & the olive oil and knead until you have a flexible, united dough. Let rise for about an hour, then knead again, and divide by the number and size of the baking pans you’re using (this amount of dough fits 2 round 28cm pans or 4 English cake pans).
Pour a very generous amount of olive oil into the pan, squish in the dough and flip it so it’s well oiled from both sides. Top with black grapes, thyme, figs, cherry tomatoes, rosemary or other favorable toppings.
Sprinkle with some Kosher salt and bake for 20 minutes at 190 C \ 375 F.
Serve hot, warm or room temperature.
Ingredients:
– 1 kg (2.2 lbs) white flour
– 600 ml (2 ½ cups) water
– 3 tablespoons olive oil (plus extra for greasing)
– 1 tablespoon salt
– 1 tablespoon sugar
– 2 tablespoons dry yeast
-Kosher salt
Instructions:
1. In a large mixing bowl, combine the flour, sugar, salt, and dry yeast.
2. Gradually add the water and olive oil, mixing until a smooth, flexible dough forms. Knead thoroughly.
3. Cover the dough with a damp towel and let it rise for about 1 hour, or until it doubles in size.
4. After rising, knead the dough briefly and divide it based on your baking pans. This recipe fits either:
– 2 round 28 cm (11-inch) pans, or
– 4 English cake pans.
5. Generously pour olive oil into the pans to coat the bottom. Place the dough into the pans, pressing it gently to fit. Flip the dough in the pan to ensure it’s well-oiled on both sides.
6. Top the dough with your choice of toppings. Popular options include:
– Black grapes
– Fresh thyme
– Figs
– Cherry tomatoes
– Rosemary
– Any other favorite toppings
7. Sprinkle the focaccia with Kosher salt.
8. Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 20 minutes, or until golden brown.
Serve the focaccia hot, warm, or at room temperature. It’s perfect as an appetizer, snack, or accompaniment to any meal. Beteavon!
10 medium sized potatoes
Kosher salt
Olive oil to drizzle over the potatoes
2 cups of chopped parsley
Lemon zest from one lemon
3 crushed garlic cloves
Half a cup of olive oil
A pinch of salt
Boil whole potatoes in a pot, with one spoon of salt for every two liters of water. When the potatoes are soft, take them out, put on a baking tray leaving enough space between them, and smash them (using your hand\ meat tenderizer\ your favorite whiskey glass) until they’re about 3 cm thick.
Drizzle some olive oil and spread thyme leaves and some kosher salt on the top. Bake (180 C\ 355 F\ Gas mark 4) until golden (about 20 minutes).
Mix chopped parsley, lemon zest, crushed garlic, pinch of salt and some olive oil together, and sprinkle that mix on top of the potatoes right before serving.
Try not to eat it all yourself. Fail.
Double the number of potatoes next time so your guests will have something to eat as well.
Try not to devour them all yourself. Spoiler: you will fail. Double the recipe next time to ensure your guests get a taste too!
Ingredients:
– 10 medium-sized potatoes
– Kosher salt
– Olive oil (for boiling and drizzling)
– 2 cups chopped parsley
– Zest of 1 lemon
– 3 crushed garlic cloves
– ½ cup olive oil (for gremolata)
– A pinch of salt
– Fresh thyme leaves (optional, for baking)
Instructions:
1. In a large pot, boil the potatoes whole with 1 tablespoon of salt for every 2 liters (8 cups) of water. Cook until the potatoes are fork-tender.
2. Preheat your oven to 180°C (355°F, Gas mark 4). Place the boiled potatoes on a baking tray, leaving space between them. Smash each potato gently using your hand, a meat tenderizer, or even the base of a sturdy glass, flattening them to about 3 cm (1 inch) thick.
3. Drizzle olive oil generously over the smashed potatoes. Sprinkle with thyme leaves (if using) and a pinch of kosher salt. Bake for about 20 minutes, or until the potatoes are golden and crispy.
4. In a small bowl, mix the chopped parsley, lemon zest, crushed garlic, a pinch of salt, and ½ cup olive oil.
5. Once the potatoes are baked, remove them from the oven and immediately drizzle the gremolata over the top.
Serve as a side dish, appetizer, or indulgent snack. Perfect for sharing… if you can!
250 ml raw tahini
200g dark chocolate chips\ chopped (55% cocoa and more)
A pinch of salt
Pure Cocoa powder
Melt the chocolate (using microwave\Bain Marie). When melted, turn off the heat, and pour the tahini and the salt inside.
Mix well, and pure into truffles tray\standard tray. Freeze for 3 hours.
Take the tray out of the freezer, cut into 2cm*2cm cubes, dust with cocoa powder and serve.
Ingredients:
1 cup (250 ml) raw tahini
7 oz (200g) dark chocolate chips or chopped (55% cocoa or higher)
A pinch of salt
Pure cocoa powder
Instructions:
1. In a microwave or a double boiler, gently melt the dark chocolate until smooth.Once melted, remove from heat and mix in the raw tahini and pinch of salt.
Stir well until fully combined, creating a smooth, creamy mixture.
2. Pour the mixture into a truffle tray or a standard baking tray lined with parchment paper. Place in the freezer for at least 3 hours to set.
3. After freezing, remove the tray and cut into 2cm x 2cm cubes. Dust each truffle with cocoa powder before serving.
Enjoy as a rich, indulgent dessert or treat. These truffles are perfect for any occasion or just to satisfy your sweet cravings!
